Bien souvent confondues par la population qui emploie indifféremment le terme d’allergie ou intolérance ces deux manifestations très distinctes surviennent après la consommation d’un aliment. Allergies et intolérances sont totalement différentes, tant par l’aliment qui les provoque, que par leur processus d’action, leurs manifestations cliniques, leur gravité ou leur traitement.
De plus en plus fréquentes dans la population, elles sont également mieux connues et mieux traitées.
Il faut distinguer : véritables allergies, fausses allergies et intolérances (traitées dans la prochaine newsletter).
L’allergie est la manifestation clinique liée à l’ingestion (inhalation, contact…) d’un allergène* impliquant un mécanisme immunologique.
C’est une réaction excessive du système immunitaire contre des substances normalement inoffensives.
La pseudo allergie présente des manifestations cliniques très proches mais en l’absence de mécanisme immunologique.
L ‘intolérance alimentaire se caractérise par des manifestations digestives, sans réaction immunologique.
Les mêmes signes cliniques peuvent être dus à une intolérance alimentaire (consécutive à un déficit enzymatique) ou à une fausse allergie (induit par un mécanisme histaminique). II ne faut pas tout mélanger ! Or, la majorité des patients font l’amalgame : je suis intolérant donc je suis allergique.
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